फूड पॉइज़निंग (Food Poisoning)
दूषित, बासी या ठीक से न पका खाना खाने के कुछ घंटों से 1–2 दिन में उल्टी, दस्त और पेट दर्द होना फूड पॉइज़निंग है। ज़्यादातर लोग 1–3 दिन में ठीक हो जाते हैं। सबसे ज़रूरी है ORS और तरल से पानी की कमी (dehydration) रोकना।
फूड पॉइज़निंग क्या है?
खाने में बैक्टीरिया, वायरस, परजीवी या उनके बनाए ज़हर (toxin) होने से फूड पॉइज़निंग होती है। गर्मी और बरसात में ज़्यादा होती है। एक साथ खाना खाने वाले कई लोगों को एक साथ होना इसका संकेत है।
कारण
- बासी, खुला या बार-बार गर्म किया खाना
- कच्चा या अधपका मांस, अंडा
- कटे फल और सड़क किनारे की खुली चीज़ें
- दूषित पानी, बर्फ़
- बिना फ्रिज के रखा दूध, पनीर, मिठाई, बिरयानी
- गंदे हाथों से खाना बनाना
लक्षण
- जी मिचलाना, उल्टी
- पतले दस्त
- पेट में ऐंठन/दर्द
- बुखार, कमज़ोरी
- पानी की कमी के संकेत: बहुत प्यास, मुँह सूखना, पेशाब कम और गहरा, चक्कर
⚠️ खतरे के संकेत — तुरंत hospital जाएँ
- पानी की कमी के गंभीर संकेत — बहुत कम या बिल्कुल पेशाब नहीं, आँखें धँसना, बहुत सुस्ती, चक्कर/बेहोशी
- मल में खून
- उल्टी इतनी कि ORS/पानी भी न रुके
- तेज़ बुखार (39°C/102°F से ज़्यादा)
- दस्त 3 दिन से ज़्यादा या उल्टी 2 दिन से ज़्यादा
- धुंधला दिखना, निगलने में दिक्कत, कमज़ोरी (मशरूम या डिब्बाबंद खाने के बाद — कुछ ज़हर गंभीर होते हैं)
- छोटे बच्चे में: रोते समय आँसू न आना, तालू धँसना, 6 घंटे से गीला डायपर नहीं
कौन-सी जाँच होती है?
| जाँच | क्यों / क्या पता चलता है |
|---|---|
| ज़्यादातर जाँच की ज़रूरत नहीं | लक्षणों से पहचान होती है। |
| Stool test | खून वाले या लंबे दस्त में। |
| Electrolytes, KFT | पानी की कमी गंभीर हो तो। |
| CBC, Blood culture | तेज़ बुखार में। |
जाँच कौन-सी करानी है, यह डॉक्टर मरीज़ को देखकर तय करते हैं। सरकारी अस्पताल में ज़्यादातर जाँचें मुफ़्त या बहुत कम दाम में होती हैं — जाँच व लैब गाइड देखें।
इलाज और घर पर देखभाल
- ORS घोल थोड़ा-थोड़ा, बार-बार पिएँ — हर दस्त के बाद। पैकेट पर लिखे तरीके से ही बनाएँ।
- बच्चों में ORS के साथ Zinc (डॉक्टर की बताई मात्रा) — आंगनवाड़ी/सरकारी केंद्र पर मुफ़्त मिलता है।
- नारियल पानी, चावल का माँड़, दाल का पानी, छाछ, नींबू पानी (नमक-चीनी के साथ)।
- उल्टी रुकते ही हल्का खाना — खिचड़ी, दलिया, केला, दही-चावल।
- स्तनपान करने वाले बच्चे को स्तनपान जारी रखें।
- आराम करें; डॉक्टर ज़रूरत हो तो उल्टी की दवा देंगे।
किसे ज़्यादा खतरा है?
- 5 साल से छोटे बच्चे
- बुज़ुर्ग
- गर्भवती महिलाएँ
- शुगर, गुर्दे, कमज़ोर इम्युनिटी वाले
कौन-सा doctor दिखाएँ?
- General Physician (MBBS) — ज़्यादातर मामलों के लिए।
- Pediatrician — बच्चों के लिए।
- पानी की कमी के गंभीर संकेत हों तो नज़दीकी सरकारी अस्पताल — drip की ज़रूरत हो सकती है।
क्या न करें?
- हर दस्त में खुद Antibiotic न लें — ज़्यादातर में ज़रूरत नहीं होती
- बच्चों को दस्त रोकने वाली दवा (जैसे Loperamide) खुद से न दें
- कोल्ड ड्रिंक, जूस (बहुत मीठे) को ORS की जगह न दें — दस्त बढ़ सकते हैं
- उल्टी के डर से पानी देना बंद न करें — थोड़ा-थोड़ा देते रहें
- बासी खाना 'गर्म करके' सुरक्षित न मानें
बचाव कैसे करें?
- खाना बनाने और खाने से पहले साबुन से हाथ धोएँ
- साफ़/उबला पानी पिएँ
- खाना ढककर रखें, पका खाना 2 घंटे से ज़्यादा बाहर न छोड़ें
- मांस-अंडा अच्छी तरह पकाएँ
- कच्ची सब्ज़ी-फल धोकर खाएँ
- खुली, कटी चीज़ें और संदिग्ध बर्फ़ से बचें
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)
फूड पॉइज़निंग में क्या खाएँ?
शुरू में ORS और तरल। उल्टी रुकने पर हल्का खाना — खिचड़ी, दलिया, केला, दही, उबले आलू। तला, मसालेदार और दूध (कुछ दिन) कम रखें।
घर पर ORS कैसे बनाएँ?
सबसे अच्छा पैकेट वाला ORS है। न हो तो 1 लीटर साफ़ उबले-ठंडे पानी में 6 छोटे चम्मच चीनी और आधा छोटा चम्मच नमक घोलें — यह WHO का सुझाया घरेलू घोल है; मात्रा सही रखें।
फूड पॉइज़निंग कितने दिन रहती है?
ज़्यादातर 1–3 दिन। 3 दिन से ज़्यादा दस्त, खून या तेज़ बुखार हो तो डॉक्टर को दिखाएँ।